|
|
Wilde Eendenborstfilet Met Cassis-frambozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stuks wilde eendenborstfilet,olie om in te bakken,peper en zout,takje rozemarijn.
Voor de saus,125 ml rode wijn,75 ml creme de cassis, 125 gr. frambozen (diepvries) allesbinder.
Voorbereiding:
Voor de saus rode wijn en de creme de cassis aan de kook brengen op het laatst de frambozen erbij en met allesbinder de saus binden.
Bereidingswijze:
De eendenborsten het vet aan de onderkant kruislings insnijden om kromtrekken te voorkomen. Bak de eendenborsten aan in een koekepan met hete olie bak beide kanten bruin op hoog vuur, begin op de vetlaag dit in een paar min. Laat de eendenborsten iets afkoelen en snijd ze in schuine plakjes leg ze op een bakblik wat besprenkeld is met olie, strooi wat zout en peper over het vlees. De oven is voorverwarmd op 160 gr. en je schuift nu het bakblik in de oven en laat het garen in ca 8 min. Haal het bakblik uit de oven en drappeer het vlees waaier gewijs op het bord schenk er wat van de saus over en leg een takje rozemarijn erover.
|
|
|